Mias Oas

2010-10-02
09:25:13

Mörgotta två olika recept

Mörgotta alt. 1

Det här var traditionellt julgodis i min familj som barn. Påminner lite om fudge men mycket godare. Tar lång tid och kräver ständig uppsikt, men är väl värt mödan.

4 1/2 dl socker
1 msk smör
1 1/2 dl standard mjölk
1 msk kakao

Blanda allt i en kastrull och koka på medelstark värme, tills temperaturen är 140°C, ca 20 minuter.

Bred ut massan (20x30cm) på ett bakplåtspapper och skär den i bitar när den svalnat något.

 

Mörgotta alt. 2 (smalare)

3 dl socker
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull. Koka massan under omrörning, minst 15 min. minuter.

Gör kulprov efer 15 minuter för att se om massan är tillräckligt tjock. Bred ut massan på ett bakplåtspapper och skär den i bitar när den svalnat något.

2010-10-02
09:24:20

Pasta med rostade grönsaker
4 PORTIONER, 225 °C, TILLAGNINGSTID CA 45 MIN

1 aubergine
ca 400 g zucchini
1 röd paprika
ca 250 g sötpotatis eller 3 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
ca 3 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
nymalen svartpeppar
4 portioner pasta, t.ex snäckor eller penne
1 burk lätt créme fraiche
ca 2 msk grovkorning senap

1. Sätt ugnen på 225. Skär aubergine och zucchini i skivor eller strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala sötpotatisen eller borsta potatisen. Skär den i bitar. Finhacka löken.
2. Bred ut allt det skurna på en plåt, strö över vilöken och droppa över olja. Salta och peppra och bänd runt så alla grönsaker blir inoljade. Sätt in i mitten av ugnen och låt stå tills grönsakerna börjar få färg och är mjuka, ca 30 minuter.
3. Koka pastan under tiden. Häll av vattnet.
4. Rör ut senapen i crème fraichen. Blanda crème fraiche, pasta och grönsakerna, antingen i pastagrytan eller på plåten. Servera i värmda djupa tallrikar.

2010-10-02
09:23:12

Mariannedrömmar
Farligt goda kakor med hög magknipsriskfaktor. Om man inte har stark karaktär och kan behärska sig förstås!

CA 75 ST, 150°C, CA 20 MIN

150 g margarin
4 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
5 1/2 dl vetemjöl
1 påse Mariannekarameller

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör matfett, socker och vaniljsocker riktigt poröst. Tillsätt matoljan i en fin stråle under omrörning. Blanda hjorthornssaltet med vetemjölet och tillsätt. Rör sist ner Mariannekaramellerna som krossats i en mortel. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Rulla ut degen till smala längder på mjölat bakbord och dela upp dessa i mindre bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

2010-10-02
09:22:45

Vegetarisk lasagne
4 PORT, 225 °C, CA 30 MIN

9 lasagneplattor
2 gula lökar
1 stor morot
1 bit rotselleri, ca 100 g (jag brukar byta det mot broccoli)
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
salt, peppar
500 g keso
1 dl mjölk
2 dl riven ost

1. Skala lök, morot och rotselleri. Riv allt grovt.
2. Fräs grönsakerna i lite matfett 5-6 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljong, oregano och basilika. Låt puttra 6-8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Rör ut keson med mjölken.
4. Smörj en ugnssäker form och bottna den med 3 lasagneplattor. Täck med 1/3 av grönsakssåsen och bred 1/3 av kesosåsen över. Täck med 3 nya plattor och upprepa med såserna tills allt är slut.
5. Strö över ost och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

2010-10-02
09:21:37

Snabb ingefärsknäck

Antal: 12
Tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: Lätt

Du behöver:
3 msk socker
3 msk ljus sirap
2 msk finhackad sötmandel
0,5 tsk ingefära

Så gör du:
1. Blanda socker, sirap, sötmandel och ingefära i en kastrull.
2. Låt koka ihop i 1-2 minuter, det går snabbt! Rör med en trägaffel.
3. Häll upp i cirka 12 knäckformar. Låt knäcken stelna.

2010-10-02
09:21:00

Kalorisnål knäck
Inte så jättemycket smalare än vanlig knäck, men lite...

2 dl vaniljvisp 12%
2 dl sirap
2 dl socker
0,5 dl hackad mandel

1. Blanda vaniljvisp, sirap och socker i en vid gryta. Använd gärna hushållstermometer.
2. Koka kraftigt tills termometern visar xa 115 grader. Det tar ca 10 minuter. Eller prova det så kallade "kulprovet". (Häll lite knäck i ett glas vatten och se om du kan forma det till en kula.)
3. Tillsätt mandeln och fyll knäckformar med hjälp av två teskedar. Förvara dem kallt och stapla dem inte ovanpå varandra, för då kladdar de ihop. Lägg smörpapper mellan lagren.

2010-10-02
09:18:55

Grekisk pastagryta
Snabbt, enkelt och gott!

4 port

300 g pasta, t.ex. snäckor
1 stor strimlad purjolök
1-2 msk olivolja
1 burk tomater utan spad
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk basilika, torkad eller färsk
ca 20 svarta oliver
175-200 g fetaost
kryddgrönt

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Låt den rinna av.
2. "Smält" purjolöken i olja. Blanda ner tomaterna. Tillsätt vitlök och basilika.
3. Blanda ner tomatröran i pastan. Tillsätt oliver, fetaost och kryddgrönt. Servera med ett gott bröd. Exempelvis vitlöksbröd.

2010-10-02
09:17:27

Flygande Jakob
Kombinationen av den milda quornsmaken, de salta soltorkade tomaterna och de knapriga jordnötterna, de söta bananerna och den lite söta såsen, är oslagbar både i smak och konsistens. Prova den!

4 port, 225°C, 20 min

1 påse quornfilé
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
100 g strimlade soltorkade tomater
saltade jordnötter
2 skivade bananer

Koka 3 portioner ris och bred ut på ett ugnssäkert fat. Stek quornfiléerna och skär i mindre bitar. Lägg dem ovanpå riset. Blanda creme fraiche med chilisåsen och bred över quornfiléerna. Sätt in fatet i 225° ugnsvärme ca 20 minuter. Strö strimlade soltorkade tomater, bananer och jordnötter över den färdiga rätten, alternativt servera vid sidan av så får varje gäst ta efter eget behag. Servera med en grönsallad.

2010-10-02
09:15:23

Chefs salta chokladbollar
Har du sett Southpark? Receptet kommer direkt från låten "Chocolate Salty Balls" som framförs i ett avsnitt av skolkocken Chef (Isaac Hayes). Översättningen till svenska mått har min bror från U.S.A. hjälpt till med.

175°C, 10 min

2 msk kanel
2-3 äggvitor
50 g smält smör
Rör ihop ingredienserna i en skål med träslev. Rör ner
2 dl mjöl
½ dl kakao
1 dl konjak
(1-2 bags) socker
1 tsk vanilj

Smörj bakplåtspappret. Grädda i minst tio minuter. Testa med fingret om de är färdiga.

2010-10-02
09:13:58

Broccolipaj
Nyttig och god! PAJDEG:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kesella
50 g margarin, 2 msk vatten
1 krm salt

FYLLNING:
2 morötter
1 purjolök
1 msk flytande margarin
2 tomater
ca 2 dl små broccolibuketter
2 ägg
2 dl mjölk
1 tsk basilika, salt, peppar

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till degen, låt den vila i kylskåp i minst en halvtimme.
2. Klä en pajform, 24 cm i diameter, med degen och förgrädda skalet i 6-7 minuter.
3. Skiva morötter, purjolök och tomat. Fräs morot och purjolök någon minut i en panna.
4. Fyll skalet med morötter, purjolök, skivade tomater och broccolibuketter.
5. Vispa samman ägg och mjölk, krydda med basilika, salt och peppar. Häll smeten över grönsakerna i pajen. Grädda i ca 30 minuter. Servera med en god grön sallad.

2010-10-02
09:12:33

Bananglass med chokladsås
Nyttigare än glass gjord på mjölkfett eftersom olivoljan inte belastar kroppen på samma sätt. Eftersom jag är ganska bekväm av mig brukar jag byta ut kokosoljan mot vatten (något mindre mängd än kokosoljan) och köra det någon minut i micron i stället.

3-4 timmar i frysen

GLASSEN
6 mycket mogna bananer
1 1/2 dl olivolja
4 matäpplen
2 tsk vaniljsocker

1. Blanda de mosade bananerna med olivoljan till en tjock smet. Blanda i finrivet äpple. Smaka av med vaniljsocker.

2. Lägg smeten i frysen i 3-4 timmar tills den stelnar till glass. Låt den stå i kylskåpet en halvtimme innan den serveras.

SÅSEN
8 msk kokosolja
8 msk rent kakaopulver

1. Häll kokosoljan i panna på låg värme. Tillsätt kakaon under ständig omrörning. Låt såsen småkoka i 2-3 minuter och rör hela tiden.

2. Häll den över glassen. Vänta ett par minuter med att servera så att chokladsåsen tjocknar.

2010-10-02
09:05:47

Amerikansk äppelkaka
Den här kakan är som en blandning mellan kaka och paj. Den är mastig och därför en perfekt avslutning på en lättare middag. Det går alldeles utmärkt att byta ut äpplen mot exempelvis rabarber. 

180°C, 40-45 min

2,5 dl Socker
2,5 dl Mjöl
¾ tsk Bakpulver
100 g Smält margarin
1 Ägg
2-3 Äpplen

1. Blanda ihop socker, mjöl och bakpulver. Smält margarinet och blanda ned det med mjölblandningen.Vispa ned ett ägg

2. Bred ut smeten i en pajform. Skiva 2-3 äpplen och bred ut över smeten.

3. Grädda mitt i ugnen i 180 grader, 40-45 minuter.

4. Låt svalna en stund innan du serverar den med vaniljsås.